de lente op een bordje

alleen maar plantjes

Een duurzame toekomst start in de keuken. Wat we consumeren heeft een grote invloed op de planeet, en daarom kies ik er resoluut voor om enkel plantaardig te koken. Groenten zullen dus altijd centraal staan in mijn gerechtjes. En liefst van al dan ook nog eens seizoengebonden, en hier en daar gefermenteerd voor een overvloed aan goede bacteriën.

Dit gerechtje is ideaal als lichte lunch die je de nodige energie zal geven voor een productieve namiddag. De mozzarella heb ik gemaakt op basis van gefermenteerde cashewnoten. En ik kan je verzekeren dat hij zeker niet moet onderdoen voor de dierlijke variant die je in de supermarkt kan vinden! Combineer met sappige biologische tomaten, verse oregano, olijfolie van goede kwaliteit en een beetje balsamicocrème en je hebt een heerlijk lichte, gezonde lunch!

Wil je de cashew mozzarella zelf eens proeven? Klik dan hier voor meer info over onze catering.